|
|
|
Notícies :: ecologia : sanitat |
|
Homer Simpson contra Popeye
|
|
|
per Duch Guillot (*) |
02 mar 2008
|
|
|
Potser ja coneixen allò dels ous ferrats amb xoriço i la
diferència entre col·laborar i comprometre's. Es diu que per a
poder preparar aquest plat una gallina col·labora, mentre que
un porc arriba més lluny: es compromet. En els esforços
que la nostra generació té la responsabilitat de realitzar per a
combatre el canvi climà tic, haurem de ser tots més
porcs (amb perdó) i menys gallines. Exacte, menys covards.
Però perquè el nostre compromÃs individual i social sigui eficaç,
hem de partir d'un bon diagnòstic. Cal conèixer
a fons les causes generadores de l'escalfament de la terra,
i fins a la data no s'ha donat rellevà ncia a un dels factors
claus, l'agricultura industrial, i especialment —tornem
amb els porcs i les gallines— la ramaderia i el consum
de carn.
Els animals, especialment els rumiants, alliberen grans
quantitats de gasos en el seu procés de digestió, concretament
expulsen metà . El metà és un dels gasos responsables
de l'efecte hivernacle i per tant del canvi climà tic. Segons
els estudis, al produir un quilo de bovÃ, es genera el metÃ
equivalent a 13 quilos d'emissions de CO2, i al produir un quilo
d'anyell, l'equivalent a 17 quilos de CO2. AL final, i perdó
de nou, entre ventositats i rots de vaques, ovelles i d´altras
espècies animals, la quantitat no és fútil. En valors globals,
la ramaderia contribueix al 18% de les emissions de gasos
d'efecte hivernacle.
Heus aquà llavors un nou motiu per a replantejar-nos
el nostre consum de carn, però no per a desmantellar totes
les activitats ramaderes. Com sempre, és una qüestió de
equilibri. Pensem en els seus beneficis: els ous, la llet i
la carn són un important aport proteïnic; la ramaderia
és el mitjà de vida per a 1.300 milions de persones; en molts
terrenys, només aquesta activitat pot aprofitar els recursos
vegetals que es produeixen; és una eina de treball
fonamental per a la petita agricultura camperola i, a més,
permet retornar al sòl els nutrients extrets per les
plantes. En fi, que menjar-se el plat d'ous ferrats amb xoriço,
amb la col·laboració de la gallina i el compromÃs del porc,
no té res de dolent.
Però l'equilibri s'ha trencat. La dieta mediterrà nia es manté
en un reducte de restaurants d'elit, els nens desconeixen
el sabor dels tomà quets i gairebé mai mengen espinacs. Popeye
ha estat vençut per Homer Simpson, devorador de frankfurts.
Tenim una epidèmia d'obesitat als països
rics que es propaga també als països en aixecament, com
la Xina i l'�ndia, amb conseqüències a la salut i a la despesa
pública. I a més, com acabem de veure, és una causa significativa
del canvi climà tic. No oblidem tampoc les velles raons
per a replantejar-nos el nostre consum cà rnic, doncs
no
per velles són menys urgents: la fam i la pobresa de les
persones que habiten al mal cridat Tercer Món. Punts
excessos carnÃvors a la nostra dieta requereixen, lògicament,
una alta producció ramadera, que a Catalunya es manifesta
amb les moltes granges de porcs i gallines. I tots aquests animals
s'estan produint en models intensius on l'afecte
brilla per la seva absència, les seves aromes perfumen l'ambient i
es contaminen terres i fonts, es destrueixen milions de
llocs de treball, es desplaça als petits criadors i, sobre
tot, s'obliga a dedicar als països empobrits del Sud milions
d'hectà rees cultivables per a conrear el seu menjar —soja,
blat de moro, etcètera— en detriment de cultius dedicats directament
al consum humà . Se sap que una dieta rica en carn
requereix de 10 a 20 vegades més superfÃcie agrÃcola que una dieta
vegetariana.
Advoco per un pacte entre polÃtiques a l'estil porc, compromeses
i valentes, per a lluitar contra el canvi climà tic afavorint
la viabilitat de les petites i mitjanes explotacions
agrÃcoles i ramaderes, i actituds personals dels consumidors
i dels productors del tipus Popeye, en defensa de models
d'alimentació ecològics i socials.
(*)
Duch Guillot
Veterinaris sense Fronteres
tel .
posted by PLATAFORMA RURAL @ 10:21 AM 0 comments |
This work is in the public domain |
